公共营养师练习题_2021公共营养师专业技能章节练习题（八）
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【摘要】临近考试了，小伙伴们有在做题吗？公共营养师虽然报名门槛低，不代表考试相应会简单。所以报名公共营养师的小伙伴也要多做题，才能在考试时临危不乱，下面小编带来了2021公共营养师专业技能章节练习题（八），跟着小编一起来做2021公共营养师专业技能章节练习题（八）吧
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2021公共营养师专业技能章节练习题（八）内容如下，快来答题吧！
食品营养评价
1 、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是( )。
A 花生四烯酸，C18：3
B 亚油酸，C18：1
C 花生四烯酸，C20：3
D 亚麻酸，C18：3
正确答案：D
2 、除( )外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A 猪肉
B 母乳
C 燕麦
D 牛奶
正确答案：B
3 、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得( )。
A 评价食品质量好坏的依据
B 食品理化指标的数据
C 可以用于标示的食物营养成分基础数据
D 食品卫生标准的数据
正确答案：C
4 、谷类中氨基酸的含量较低的是( )。
A 蛋氨酸
B 色氨酸
C 亮氨酸
D 赖氨酸
正确答案：D
5 、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
A ≥10.5%
B ≥11.2%
C ≥12.2%
D ≥13.2%
正确答案：C
6 、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
A ≤10.0%
B ≤11.0%
C ≤12.0%
D ≤13.0%
正确答案：A
7 、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每( )食品或每份来标识。
A 10 g或10 mL
B 100 g或100 mL
C g或mL
D 1000 g或1000 mL
正确答案：B
8 、某种液态食品，其能量值需满足( )，才可声称是低能量食品。
A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL
B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL
C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL
D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL
正确答案：C
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9 、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。
A 罗紫-哥特里法
B 索氏提取法
C 酸水解法
D 碱性乙醚法
正确答案：C
10 、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要( )次以上的检测结果。
A 5
B 10
C 50
D 20
正确答案：B
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